มะระยัดไส้ ส่วนผสมมะระ ๓ ลูกเห็ดหอม ๑ ขีดแป้งหมี่กึน ๑/๒ กก.เห็ดฟาง ๒ ขีดผักชีมีรากด้วย ๑ ขีดพริกไทย ๒๐ เม็ดเกลือ ๑ ช้อนชาซีอิ๊วขาวพอประมาณ วิธีทำ๑.เตรียมมะระล้างด้วยน้ำเกลือ(แช่ไว้ ๒ นาที)พักไว้๒.เตรียมเห็ดฟางให้สะอาดดีแล้วต้มให้สุก๓.โขลกพริกไทยรากผักชีเสร็จแล้ว เอามารวมกันกับแป้งหมี่กึนเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงยัดใส่มะระ เอาไม้จิ้มฟันกลัด ไว้ไม่ให้หลุดเวลาต้ม (น้ำที่เหลือจากต้มเห็ดฟาง เอามาต้มให้เดือดทำน้ำซุปต่อไป) พอเดือดแล้ว ก็เผยอปากหม้อไว้จนกว่ามะระจะนุ่มจึงตักเสิร์ฟ

สตูเห็ด ส่วนผสมซอสมะเขือเทศขวดเล็ก ๑ กรัมมะเขือเทศ ๓๐๐ กรัมมันฝรั่ง ๕๐๐ กรัมเห็ดฟาง ๓๐๐ กรัมเห็ดนางฟ้า ๓๐๐ กรัมเห็ดเป๋าฮื้อ ๓๐๐ กรัมแป้งข้าวโพดประมาณ ๓๐๐ กรัมแป้งทอดกรอบประมาณ ๓๐๐ กรัมเกลือป่นประมาณ ๑๐๐ กรัมซีอิ๊วขาวประมาณ ๑ ถ้วยน้ำมันพืช ๑๐๐๐ กรัมน้ำเปล่าพอประมาณ วิธีทำ๑. เห็ดทุกชนิดชุบแป้งทอดให้ออกสีทองๆ๒.มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลงทอดให้กรอบนอกนุ่มใน๓.เติมน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือดจึงเอาเห็ด และมันฝรั่งลงต้ม เทซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว เกลือป่นเล็กน้อย แล้วจึงเอาแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำค่อยๆ เทลงไปคนไปด้วย ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกต ให้น้ำสตูว์มีลักษณะข้นๆเละๆใส่มะเขือเทศชิมดูให้มีรสกลมกล่อมสุกดีแล้วจึงปิดไฟเสร็จ

แกงจืดฟองเต้าหู้ ส่วนผสมฟองเต้าหู้ ๒ แผ่นเห็ดนางฟ้า ๔ ดอกเห็ดหูหนู ๑/๔ ถ้วยดอกใม้จีน ๑/๔ ถ้วยคึ่นฉ่าย ๑ ต้นวุ้นเส้น ๑/๒ ถ้วยซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะน้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วย วิธีทำ๑. ฟองเต้าหู้แช่น้ำไว้ประมาณ ๒ ชั่วโมง๒. ล้างเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างคึ่นฉ่าย หั่นยาว ๒ นิ้ว๓. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มสักครู่ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ต้มพอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาวพอเดือดอีกครั้ง ใส่วุ้นเส้น ปิดไฟใส่คึ่นฉ่าย

ฟักตุ๋นมะนาวสด ส่วนผสมฟักน้ำหนัก ๕๐๐ กรัม ๑ ลูกเห็ดฟาง ๑๐๐ กรัมฟองเต้าหู้ ๑ แผ่นซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะน้ำ ๒ ถ้วย วิธีทำ๑. ปอกเปลือกฟักล้างให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม๒. ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง๓. ล้างฟองเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอคำ๔. ใส่น้ำลงในหม้อตุ๋น ใส่ฟัก เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ซีอิ๊วขาวตั้งไฟตุ๋นประมาณ ๑ ชั่วโมง๕. ใส่น้ำมะนาวเสิร์ฟ

แกงจืดเต้าหู้หลอด ส่วนผสมเต้าหู้หลอด ๑ หลอดเห็ดหอมปรุงรส ๒ ดอกเห็ดฟาง ๔ ดอกกระเพาะหมูหั่นชิ้นยาว ๑/๔ ถ้วยลูกชิ้นปลาเจ ๔ ลูกลูกชิ้นพอง ๑ ลูกคึ่นฉ่าย ๑ ต้นซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะน้ำ ๒ ถ้วย วิธีทำ๑. หั่นเต้าหู้หลอดยาว ๒ นิ้ว ล้างคึ่นฉ่าย หั่นยาว ๒นิ้ว๒. ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง๓. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นพองเห็ดหอม เห็ดฟาง เต้าหู้ กระเพาะหมู ใส่ซีอิ๊วขาว พอสุกทั่วใส่คึ่นฉ่าย ปิดไฟ

ต้มข่า ส่วนผสมเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ๑ ถ้วยข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ๑ ถ้วยกะทิ (มะพร้าวขูด๑กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ ๗ถ้วย)๘ ถ้วยพริกป่น ๒ ช้อนชา เต้าหู้เหลือง ๑ ก้อนน้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๑/๔ ถ้วยน้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ ใบผักชีหั่น ๑ ช้อนชา วิธีทำนำเต้าหู้เหลืองตัดชิ้นพอคำ เห็ดหั่นแล้วลงต้มกะทิพอเดือดใส่ข่า และพริกป่น ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงยกลงปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล เสิร์ฟโรยผักชีถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูหั่น