อาหารสุขภาพ กระเพาะปลาตุ๋นเนื้อปู

กระเพาะปลาตุ๋นเนื้อปู
ส่วนผสม 10 เสิร์ฟ
กระเพาะปลาแห้งอย่างดี กรัม
เนื้อปู กรัม
เห็ดหอมแห้ง กรัม
ขิงแก่ หั่นแว่น ตามต้องการ
ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ตามต้องการ
รากผักชี ราก
ซีอิ๊วขาว กรัม
น้ำมันหอย กรัม
น้ำมันงา กรัม
น้ำตาลทราย กรัม
พริกไทยป่น กรัม
เหล้าจีน กรัม
แป้งมันฮ่องกง กรัม
น้ำซุปไก่ กรัม

วิธีทำ

1. แช่กระเพาะปลาในน้ำเปล่าให้นิ่ม ต้มในน้ำเดือดกับขิงแก่และต้นหอม เทน้ำทิ้งและบีบน้ำออกจากกระเพาะปลา
   ทำซ้ำ 2 ครั้ง แล้วจึงหั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กพอดีคำา
2. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำร้อน พอนิ่มบีบน้ำออก และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ต้มในหม้อความดันไอน้ำ นาน 10 นาที กรองเห็ดหอม
   และแยกน้ำเห็ดได้ 250 กรัม พักไว้
3. นึ่งเนื้อปู นาน 10 นาที เทน้ำที่ออกจากเนื้อปูทิ้ง ใช้ส้อมยีเนื้อปูให้แยกเป็นเส้น พักไว้
4. ต้มน้ำซุปไก่ 1700 กรัม กับรากผักชีให้เดือด ลดไฟอ่อน ต้มนาน 5 นาที ใส่กระเพาะปลา และน้ำเห็ดหอม เคี่ยวต่ออีก
   5 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
5. เติมเนื้อปูและเห็ดหอม พอเดือดใส่แป้งมันที่ละลายน้ำซุปไก่ 100 กรัม คนให้เข้ากันจนแป้งข้นพอดี เติมเหล้าจีน ปิดไฟ
   แล้วยกลง (ได้กระเพาะปลา 2400 กรัม)