ตำมะเขือเผา ส่วนผสมมะเขือยาว ๒ ผล พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้าดิบ ๒ เม็ดงาขาวคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดเฉพาะใบ ๑ ถ้วย เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย๑/๒ ช้อนชา วิธีทำย่างมะเขือยาว พริกชี้ฟ้าให้สุกแล้วลอกเปลือกที่ไหม้ออกนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โขลกพริกที่ย่างกับงาขาวคั่วให้แหลกแล้วนำมะเขือย่างลงตำพอแหลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเครื่องปรุงเสร็จแล้ว เวลาตักเสิร์ฟโรยด้วยใบสะระแหน่

ลาบเต้าหู้กับเห็ด ส่วนผสมเห็ดฟาง ๑ ถ้วยข้าวคั่ว ๒ ช้อนชาเห็ดหูหนู ๑ ถ้วยข่าอ่อน ๓ แว่นเต้าหู้ขาว ๑ แผ่นใบสะระแหน่ ๗ ยอดพริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนชาผักชี ๑ ต้น เครื่องปรุงมะนาว ๒ ผล ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.หั่นเห็ดฟางและเห็ดหูหนูบางๆ ต้มสุกพักไว้ให้เย็น๒.ยีเต้าหู้ขาวหรือบดให้ละเอียด คั่วในกระทะจนแห้ง๓.คั่วข่าให้เหลืองแล้วโขลกละเอียด๔.เด็ดใบสะระแหน่เอาแต่ใบ หั่นผักชีหยาบๆ๕.นำเห็ดฟางและเห็ดหูหนู เต้าหู้ ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว พริกป่น ข่า ซีอิ๊วอย่างดี น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบใส่ใบสะระแหน่ ผักชี เสิร์ฟกับผักที่จัดไว้

ยำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ๑ ถ้วยคึ่นฉ่าย ๒-๓ ต้นพริกชี้ฟ้าแดง ๒-๓ เม็ดเกลือ ๑/๒ ช้อนชาน้ำมันสำหรับทอด ๒ ถ้วย วิธีทำ๑.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางรอจนกระทะร้อนใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดให้เหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน๒.ล้างคึ่นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าทิ้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นคึ่นฉ่ายเป็นท่อนสั้นๆ และหั่นพริกชี้ฟ้าตามขวางค่อนข้างหนาเตรียมไว้เคล้าเม็ดมะม่วง คึ่นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และเกลือให้เข้ากัน เมื่อจะรับประทาน

พล่าเห็ด ส่วนผสมเห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ก็ได้ ๒ ถ้วยตะไคร้ ๑ ต้นใบมะกรูด ๒ ใบใบสะระแหน่ ๑/๒ ถ้วยมะนาว ๒ ผลพริกขี้หนู ๕ เม็ด เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา วิธีทำปอกเห็ดล้างน้ำหั่นชิ้นพองาม ลวกเห็ดในน้ำเดือดพอสุกนำขึ้นใส่ชามพักไว้ หั่นตะไคร้ใบมะกรูดให้ละเอียด เด็ดใบสะระแหน่ ผ่ามะนาว โขลกพริกขี้หนูพอให้แตกคลุกกับเห็ดเอาตะไคร้ใบมะกรูดสะระแหน่ ที่เตรียมไว้ใส่ด้วยบีบมะนาว และใส่ซีอิ๊วขาวน้ำตาลทราย แล้วชิมดูรสตามต้องการ

ตำขนุนอ่อน ส่วนผสมขนุนอ่อนลูกเล็ก ๑ ลูกใบมะกรูด ๘ ใบโปรตีนเกษตรแช่น้ำสับ ๑ ถ้วยน้ำพริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะมะเขือเปรี้ยวลูกเล็ก ๑๐ ลูกผักชี ๒ ต้น เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา วิธีทำ๑.ปลอกขนุนอ่อนฝานเอาแต่เนื้อในหั่นเป็นชิ้นๆลงต้มในน้ำเดือดจนเนื้อสุกยีให้แหลก๒.ตั้งกระทะคั่วน้ำพริกแกงเผ็ดจนหอมใส่โปรตีนเกษตรสับละเอียดลงผัดพร้อมเครื่องปรุง มะเขือเปรี้ยว ใบมะกรูด๓.ใส่เนื้อขนุนที่ยีแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีถ้าชอบเผ็ดรับประทานกับพริกขี้หนูแห้งทอด

ยำหมูยอเจ ส่วนผสมหมูยอเจ ๒ ถ้วยตะไคร้ ๑ ต้นคึ่นฉ่าย ๒ ต้นใบสะระแหน่ ๑ ถ้วยพริกขี้หนู ๕ เม็ด เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะเกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา มะนาว ๒ ผล วิธีทำ๑.นำหมูยอเจที่นึ่งสุกแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตะไคร้หั่นละเอียด คึ่นฉ่ายสับหยาบๆ ใบสะระแหน่เด็ดเอาเฉพาะใบพริกขี้หนูหั่นละเอียด๒.คลุกเคล้าหมูยอกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แล้วเครื่องปรุงทุกอย่างคนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบใจ รับประทานกับผักสดต่างๆ