สูตร อาหาร เมนู ทอด

หอยจ้อ ส่วนผสมเห็ดนางฟ้าทอดพอสุกสับละเอียด ๑ กิโลกรัมโปรตีนหมูสับแช่น้ำให้พอง ๑ ขีดแครอทสับละเอียด ๕ ช้อนโต๊ะแป้งโกกิ ๒.๕ ช้อนโต๊ะฟองเต้าหู้ ๑ แผ่นตัดแบ่งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ ๑๑ x ๔๐ ซม.น้ำมันพืชสำหรับทอดเชือกฟางตัดแบ่งแล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับมัด เครื่องปรุงพริกไทยป่น ๑ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๓ ช้อนชาพริกหอมคั่วป่น ๑ ช้อนชา เกลือ ๑/๒ ช้อนชา วิธีทำนำเห็ดนางฟ้า โปรตีน แครอท แป้งโกกิ และเครื่องปรุงทั้งหมดมาเคล้ารวมกันเสร็จแล้ว นำมาแบ่งห่อลงในแผ่นฟองเต้าหู้ม้วนเป็นแท่งยาวมัดด้วยเชือกฟางเป็นเปาะๆ จนหมดนำใส่ลังถึงนึ่งขณะน้ำเดือด ประมาณ ๑๕ นาที ยกลงพักไว้ พอเย็นตัดออกเป็นล […]

เกี้ยวกรอบ ส่วนผสมแป้งเกี้ยว ๒๐ แผ่นเห็ดหอมปรุงรส ๓ ดอกเห็ดฟาง ๕ ดอกโปรตีนเกษตร ๕ ชิ้นพริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชาซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ๒ ถ้วย วิธีทำ๑. ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้๒. โปรตีนเกษตรแช่น้ำไว้ให้นิ่ม๓. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตรรวมกันให้ละเอียดใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน(ใช้ทำเป็นไส้)๔.วางแผ่นเกี้ยวตักส่วนผสมข้อ๓เป็นไส้โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี้ยวพับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกันทำจนหมด๕. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่เกี้ยวลงทอดให้เหลือ […]

ทอดมันสามสหาย ส่วนผสมถั่วฝักยาว ๑๐ ฝักแครอท ๒ หัวข้าวโพดใหญ่ ๕ ฝักแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป ๕๐๐ กรัมน้ำมันพืช ๑๐๐๐ กรัมน้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด ๕๐ กรัมน้ำจิ้มน้ำตาลทราย ๓๐๐ กรัมน้ำส้มสายชู ๑๐๐ กรัมเกลือป่น ๕๐ กรัมพริกชี้ฟ้าแดง ๕ เม็ด วิธีทำนำถั่วฝักยาวมาหั่นหนาประมาณ ๑ ซม. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ข้าวโพดฝานเป็นเม็ดใหญ่ นำมารวมกัน ผสมแป้งเกลือป่นเล็กน้อย แล้วจึงนำไปทอดไฟกลาง จนกรอบได้ที่สีออกสีทองๆ ใส่กระชอนตักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน วิธีทำน้ำจิ้มน้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าแดง เกลือป่นเล็กน้อยรวมกันใส่ในเครื่องป่นให้พริกละเอียดแล้ว จึงนำไปเทรวมกับน้ำตาลทรายใส่หม้อเคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้มีลักษณะข้นๆ รส […]

โปรตีนทอดกรอบผัดพริกแกง สูตร๑ ส่วนผสมโปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก ๕ ถ้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ๓ ช้อนน้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วย เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย เกลือป่น๑ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ งาคั่วบดละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.ทอดโปรตีนเกษตรให้กรอบแล้วนำขึ้นพักไว้๒.คั่วน้ำพริกเครื่องแกง และงาในน้ำมันพืชจนหอมเติมเครื่องปรุง ทั้งหมดคนให้ละลายเข้ากัน แล้วยกลงจากเตานำโปรตีนที่ทอดลงคลุกเค้าให้ทั่ว โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ทิ้งไว้ให้เย็นจะกรอบอร่อย สามารถเก็บใส่ขวดไว้รับประทานได้นานหลายสัปดาห์ หมายเหตุโปรตีนเกษตรทอดสุกแล้ว ควรให้แช่อยู่ในน้ำมันสักครู่จะทำให้กรอบมันคล้ายกากหมูท […]

เห็ดเเดดเดียว ส่วนผสม๑. เห็ดนางฟ้า ๑/๒ กก. (ถ้าดอกใหญ่ฉีกครึ่ง)๒. ซอส ๖ ช้อนโต๊ะ ๓.พริกไทย ๔.น้ำตาลปีบ วิธีทำนำส่วนผสมทุกอย่างจากข้อ ๒-๔ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปทอดให้เหลืองแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน

ผักทอดเทมปุระ ส่วนผสมฟักทอง ๑ หัว มันเทศ ๑ หัวถั่วฝักยาว ๑ ถ้วย ข้าวโพดอ่อน ๕ ถ้วยแป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ถ้วย แป้งสาลี ๑/๒ ถ้วยน้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ๓ ถ้วย เครื่องปรุงเกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา พริกไทยป่น ๑ช้อนชา วิธีทำ๑.ปอกเปลือกมันเทศและฟักทองหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ๑ นิ้ว หนา ๑ เซนติเมตร๒.ถั่วฝักยาวตัดท่อนละ ๒ นิ้ว ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่ง๓.ผสมแป้งเข้าด้วยกันใส่เครื่องปรุงแป้ง๔.แบ่งแป้งที่ผสมออกมาเคล้ากับผัก แต่ละอย่างให้แป้งติดโดยทั่วไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน๕.ตั้งผักแต่ละอย่างลงทอดอันละพอคำ ทอดให้เหลืองตักออก วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้เป็นอ […]

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด ส่วนผสมเห็ดนางฟ้า ๘ ดอกใหญ่ งาขาวคั่วสุก ๑ ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอด แป้งชุบทอดแป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ถ้วย แป้งสาลี ๑/๒ ถ้วย เกลือป่น ๑/๒ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา วิธีทำ๑.เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นโตๆ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีลงในน้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วย เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากันแล้วโรยงาคั่วลงไป๓.นำเห็ดลงชุบทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นไว้บนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้มของผักทอดเทมปุระ หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้

หมูก้อนเจ ส่วนผสมโปรตีนเกษตรแช่น้ำสับละเอียด ๑ ถ้วยแครอทสับละเอียด ๑/๒ ถ้วยหัวไชเท้าสับละเอียด ๑/๒ ถ้วย เครื่องปรุงผสมแป้งเช่นเดียวกับแป้งชุบทอดเห็ดนางฟ้า แล้วเพิ่มซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.ผสมแป้งแล้วใส่โปรตีน แครอท หัวไชเท้า ลงคลุกเคล้าคนให้เข้ากัน ส่วนผสมทั้งหมดจะข้นพอประมาณ๒.ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง เวลาทอดให้ช้อนตักหยอดเป็นก้อนๆ พอเหลืองสุก ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมกับผักสดต่างๆ เช่นมะเขือเทศ แตงกวา ผักสลัด เป็นต้น

ขาเห็ดปรุงรส ส่วนผสมขาเห็ดหอม ๑/๒ กิโลกรัม ซีอิ๊ว ๑-๒ ช้อนโต๊ะเกลือ ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะซอส ๑-๒ ช้อนโต๊ะ พริกไทย๑/๒ ช้อนชา วิธีทำ๑. แช่ขาเห็ดค้างคืน ๑ คืนล้างให้สะอาดแล้วนำมาทุบ๒. ใส่เครื่องปรุงชิมรสตามชอบ๓. ลงทอดในน้ำมันพอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน