อาหารสุขภาพ ปลาทอดราดซอสสับปะรด

ส่วนผสม 10 เสิร์ฟ
เนื้อปลากระพงสด 750 กรัม
สับปะรด หั่นแท่งบาง 350 กรัม
สับปะรด หั่นละเอียด 200 กรัม
แครอท หั่นแท่งบาง 130 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเส้น 10 กรัม
น้ำซุปไก่ 600 กรัม
น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
กระเทียมสับ 20 กรัม
หอมใหญ่สับ 20 กรัม
ขิงสับละเอียด 10 กรัม
น้ำปลา 15 กรัม
น้ำมันหอย 20 กรัม
น้ำมะขามเปียก 20 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
พริกไทยป่น 1 กรัม
แป้งมัน 25 กรัม

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ โรยพริกไทยเล็กน้อย เคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว นำไปทอดให้พอสุกสีขาวนวล ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. ต้มสับปะรดและแครอทที่หั่นเตรียมไว้ กับน้ำซุปไก่ 250 กรัม (น้ำต้องท่วมผัก) ในหม้อความดันไอน้ำ นาน 15 นาทีจะนุ่มพอดี
3. กรองสับปะรดและแครอทใส่ภาชนะ และแยกน้ำซุปผักใส่หม้อ เติมน้ำซุปไก่ให้ได้ 600 กรัม พักไว้
4. ผัดกระเทียม หอมใหญ่ และขิง กับน้ำมันรำข้าว ใส่สับปะรดหั่นละเอียด ผัดให้หอม เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากันเติมน้ำซุปพอประมาณ พอเดือดใส่สับปะรดและแครอทที่เตรียมไว้ เติมน้ำซุปที่เหลือ
5. พอเดือดใส่แป้งละลายน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ คนตลอดเวลาให้พอข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ยกลง
   (ได้ซอสสับปะรด 1100 กรัม)
6. ตักเนื้อปลาทอดใส่จาน 40 กรัม ราดด้วยซอสสับปะรด 100 กรัม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย