อาหารสุขภาพ หมูนุ่มทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม 10 เสิร์ฟ
หมูนุ่ม 640 กรัม
น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
กระเทียมสับ 100 กรัม
พริกไทยป่น 6.5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
น้ำมันหอย 38 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำซุปไก่ 375 กรัม

ส่วนผสมหมูนุ่ม
เนื้อหมูสับผสมมันหมู แช่เย็น 600 กรัม
รากผักชีโขลกละเอียด 5 กรัม
แป้งมัน 18 กรัม
ผงฟู 1.2 กรัม
พริกไทยป่น 1.5 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 13 กรัม
น้ำมันงา 10 กรัม
น้ำมันหอย 20 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 30 กรัม

วิธีเตรียมหมูนุ่ม

1. บดผสมหมูสับ ( ที่มีมันหมูร้อยละ 25 ) กับรากผักชีจนละเอียดเข้ากัน ด้วยเครื่องบดผสมความเร็วสูง นำไปแช่แข็ง30 นาที
2. เติมแป้งมัน ผงฟู พริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำมันหอย และไข่ไก่ บดผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ถุงพลาสติกที่มีพิมพ์หัวบีบแบบแบนเป็นช่องขนาด 1 ซม. บีบเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ ลงต้มในน้ำเดือดอ่อนๆ พอเนื้อหมูสุกจะลอย ขึ้นผิวน้ำ ตักขึ้นพักไว้ ได้หมูนุ่มประมาณ 640 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนใส่เนื้อหมูที่ลวกสุกแล้วลงไปรวนจนพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปผัด ด้วยไฟร้อนปานกลาง พอเหลืองยกลงจากเตา เติมพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่พอประมาณ ยกขึ้นตั้งไฟ
3. พอเดือดใส่หมูที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย