สูตร อาหาร เมนู ผัด

ผัดบวบหวาน ส่วนผสมบวบหวาน ๒ ลูกแห้วปอกเปลือก ๑/๒ ถ้วยเห็ดหอมปรุงรส ๓ ดอกหมี่กึนสำเร็จแล้ว ๑ เส้นน้ำตาลทราย ๑ ช้อนชาเกลือป่น ๑/๒ ช้อนชาซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะน้ำซุปผัก ๑/๒ ถ้วยน้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑. ล้างบวบให้สะอาดหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ๒. หั่นหมี่กึนเป็นชิ้นพอคำ เห็ดหอมหั่นเสี้ยว๓. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบ แห้ว เห็ดหอมหมี่กึน ผัดให้ทั่วจนทุกอย่างสุก ใส่น้ำซุป๔. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว เคล้าพอทั่ว ปิดไฟยกลงเสิร์ฟ

ผัดสี่สหาย ส่วนผสมแปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่มต้มสุก ๑/๔ ถ้วยเกาลัดต้มสุก ๑/๔ ถ้วยถั่วแดงต้มสุก ๑/๔ ถ้วยพุทราจีนต้มสุก ๑/๔ ถ้วยเเป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ๑ ช้อนชาซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะน้ำ ๑/๔ ถ้วยน้ำมันเห็ดหอม ๑ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่แปะก๊วย เกาลัดถั่วแดง พุทราจีน ผัดพอทั่วใส่น้ำ๒. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอมผัดให้เข้ากัน พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ ใส่ผัดพอทั่วและแป้งสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

ขนมผักกาด ส่วนผสมขนมผักกาด ๕๐๐ กรัมคึ่นฉ่ายหันท่อนสั้น ๒ ต้นถั่วงอกเด็ดหาง ๕๐๐ กรัมถั่วลิสงคั่วป่น ๒ ช้อนโต๊ะพริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ๓-๔ ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว ๔ ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ ๑-๒ ซ้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู ๓-๔ ซ้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ๕-๖ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑. หั่นขนมผักกาดเป็นท่อนๆ นำไปนึ่งประมาณ ๑๕ นาทีตั้งพักไว้ ๕ นาที๒. ใส่น้ำมัน ๓-๔ ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมผักกาดลงผัดใส่ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน๓. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกป่นและถั่วลิสงคั่ว ผัดจนเข้าเนื้อตักใส่จานไว้๔. ล้างกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัดใส่ถั่วงอกและคึ่นฉ่าย (แบ่ง […]

สะตอผัดเครื่องแกง ส่วนผสมสะตอแกะเม็ด ๒๐๐ กรัมแครอทหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ๑ ช้อนโต๊ะเห็ดฟาง ๑๐๐ กรัมโปรตีนเกษตร ๕ ชิ้นน้ำตาลทราย ๑ ช้อนชาซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะน้ำ ๒ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะเครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่ ๕ เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะข่าหั่นละเอียด ๑/๒ ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ๑ช้อนซา เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชาโขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด วิธีทำ๑. ล้างสะตอผ่าครึ่ง ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออกหั่นแว่น๒. โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม๓.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม๔. ใส่สะตอ แครอท เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร ใส่น้ำ ผัดให้สุกใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว […]

ไก่ผัดพริกขิง ส่วนผสมโปรตีนเกษตร ๑ ถ้วยเต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ๑ ก้อนเห็ดฟาง ๑/๒ ถ้วยเห็ดหูหนู ๑/๒ ถ้วย พริกชี้ฟ้าสุก ๒ เม็ดขิงซอย ๑ ช้อนโต๊ะ งาคั่วบดแล้ว ๑ ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงเต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา วิธีทำ๑.เต้าหู้ขาวผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ เห็ดฟางผ่า ๔ เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นโต พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ๒.เจียวงาคั่วในน้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ เห็ด ลงผัดเติมเครื่องปรุงใส่น้ำนิดหน่อย๓.เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ขิงและพริกลงผัด สักครู่ยกขึ้นตักเสิร์ฟเกร็ดความรู้คนกินเจควรรับประทานขิงเป็นประจำ เพราะผักหลายชนิด อาทิเช่น ผักก […]

เต้าหู้ลูกเขย ส่วนผสมเต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ๓ แผ่นน้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะงาคั่วบดแล้ว ๑ ช้อนโต๊ะพริกแห้งซอย ๑ เม็ดเล็กเครื่องปรุงน้ำตาลปีบ ๑/๔ ถ้วย น้ำส้มมะขาม ๑/๔ ถ้วย ซีอิ๊วขาว๑/๔ ถ้วย ผักชี ๑ ต้น วิธีทำ๑.ล้างเต้าหู้ ตัดเป็นแผ่นละ ๔ ชิ้น๒.ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ อย่าทอดนานจะขม แล้วตักขึ้นพักไว้๓.ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพอเหลืองเล็กน้อยตักขึ้น๔.ใช้น้ำมันที่ติดกระทะผัดน้ำตาล น้ำส้มมะขามงาคั่วบดและซีอิ๊วขาวผัดจนข้นเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อน๕.เมื่อจะเสิร์ฟ จัดเต้าหู้ใส่จานราดด้วยน้ำปรุงรส โรยพริกแห้งเด็ดผักชีโรยหน้านิดหน่อย

มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว ส่วนผสมมะเขือยาวสีเขียว ๓ ลูกโปรตีนเกษตรแช่น้ำ ๑/๒ ถ้วยพริกชี้ฟ้าสุก ๑ เม็ดใบโหระพา ๑/๒ ถ้วยงาคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงเต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชาน้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโต โปรตีนเกษตรสับละเอียด๒.เจียวงาคั่วกับน้ำมันพืชพอร้อน ใส่มะเขือยาว โปรตีนเกษตรสับลงผัด๓.ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง เติมน้ำ ๑/๒ ถ้วย แล้วปิดฝาอบไว้เคี่ยวให้เดือด๔.เมื่อมะเขือสุกนิ่มดีแล้ว จึงใส่พริกสุกหั่นแฉลบใบโหระพาแล้วตักเสิร์ฟ

เปรี้ยวหวานเจ ส่วนผสมพริกหยวกหรือพริกหวาน ๒ ผลแตงกวา ๓ ผลสับปะรด ๑/๔ ผลกระหล่ำปลีหรือกระหล่ำดอก ๑ หัวมะเขือเทศ ๒ ผลใหญ่เต้าหู้ขาวอย่างแข็งตัดพอคำ ๑ แผ่นเครื่องปรุงซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑ช้อนชา น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด ๓ ช้อนโต๊ะงาคั่วบดแล้ว ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.ล้างแตงกวาผ่าสี่ตัดครึ่ง พริกหยวกผ่าครึ่งเป็นเสี้ยว ๑/๔นิ้ว๒.ปอกเปลือกสับปะรดเอาไส้ออกหั่นเป็นชิ้น ๑ นิ้ว๓.ใส่งาคั่วผัดให้หอม ใส่เต้าหู้ผัดพอเหลือง ใส่พริกหยวกกระหล่ำผัดพอนุ่ม ใส่สับปะรด ใส่แตงกวา๔.ใส่มะเขือเทศผ่าเป็นเสี้ยว ๑/๒ นิ้ว ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือน้ำตาล พอผักสุกตักออกใส่ […]

ผัดเผ็ดถั่วฝักยาว ส่วนผสมโปรตีนเกษตรเม็ดเล็กทอดกรอบ ๑/๒ ถ้วยถั่วฝักยาว ๓ ถ้วยเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ๑ ถ้วยน้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑ช้อนชา วิธีทำ๑.ล้างถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ๑ นิ้ว๒.คั่วน้ำพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่ถั่ว เห็ดนางฟ้า ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ เหยาะน้ำนิดหน่อย ปิดฝาจนสุก๓.โรยใบมะกรูด โปรตีนเกษตรทอด คนให้ทั่วแล้วตักขึ้น