MYCOPROTEIN โปรตีนสายพันธุ์ใหม่ไร้ไขมันและคอเลสเตอรอล

ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและการกินกันมากขึ้น เราจึงได้เห็นการกินที่เน้นผัก ผลไม้ และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ แต่ยังมีวิธีอื่นที่ดีไม่แพ้กันคือ โปรตีนทางเลือก หรือมัยคอโปรตีน (Mycoprotein) ที่เกิดขึ้นจากการหมักบ่มจุลินทรีย์ประเภทฟังกัส (Fungus) และนำมาขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ และเมื่อไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ มัยคอโปรตีนจึงไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัวต่ำและให้พลังงานแคลอรีต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเมนูอาหารประเภทเดียวกันที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ

อีกหนึ่งจุดเด่นของมัยคอโปรตีนคือ ไม่มีส่วนประกอบจากถั่วเหลืองจึงปราศจากทั้งกลิ่นและรสชาติเหมาะกับการใช้ประกอบอาหารทุกประเภท ใครที่ชอบกินมังสวิรัติแต่ไม่ถูกโรคกับกลิ่นของถั่วเหลืองจึงน่าจะกินอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้นกันก็คราวนี้ โดยเฉพาะ Texture ของมัยคอโปรตีนมีลักษณะคล้ายกับเส้นใยเนื้อสัตว์ นำไปทำเป็นกับข้าวแบบไหนก็เคี้ยวอร่อยเหมือนเคี้ยวเนื้อสัตว์อย่างไรอย่างนั้น ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัยคอโปรตีนออกสู่ท้องตลาดแล้วหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแบบชิ้น แบบบด และแบบนักเก็ต จึงช่วยให้นักกินสายสุขภาพ Enjoy Eating ได้มากขึ้น