Plant Based Meat เนื้อสัตว์จากพืช | ทำความรู้จัก Plant-based Food เมื่อเนื้อสัตว์จากพืชกลายเป็นเทรนด์อาหารโลก โรงงาน|ผลิต|ทำแบรนด์|สร้างแบรนด์|อาหาร|กึ่ง|สำเร็จ

ทำความรู้จักตลาด Plant-based Food ในไทย จะมีมูลค่าสูงถึง 4.5 หมื่นล้านบาท ในปี 2024 หรือเติบโตเฉลี่ยปีละ 10%

Plant-based Food คืออะไร?

คืออาหารในกลุ่มโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) ซึ่งใช้วัตถุดิบที่ทำจากพืชที่ให้โปรตีนสูง เช่น ถั่ว เห็ด สาหร่าย ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ แต่พัฒนารสชาติ กลิ่น และสีสัน ให้เหมือนผลิตภัณฑ์จากสัตว์

Plant-based Food กลุ่มไหนน่าสนใจบ้าง?

• Plant-based Meat
• Plant-based Egg
• Plant-based Meal

คาดเม็ดเงินลงทุนใน Startup กลุ่ม Bio-engineered Food ทั่วโลก อาจสูงถึง 3 พันล้าน USD ในปีนี้

ทำไมถึงควรรุกตลาด Plant-based Food?

• ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพดีมากขึ้น
• ผู้บริโภคกลุ่ม Flexitarian เติบโตต่อเนื่อง
• กระแสรักษ์ สิ่งแวดล้อมและตระหนักถึงสวัสดิภาพสัตว์เพิ่มสูงขึ้น
• COVID-19ยิ่งทำให้ความกังวลในการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มสูงขึ้น
• ปัญหา Food Security ทำให้ Plant-based Food มีความจำเป็น
  

ใครมี Potential พอที่จะขยายตลาดไปสู่ Plant-based Food?

• ธุรกิจแปรรูปเนื้อสัตว์ (Processed Meat) และผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ (Animal Product)
• ธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ทั้งแบบพร้อมปรุงและพร้อมทาน (Ready-to-cook & Ready-to-eat)

ผู้ประกอบการต้องรู้จักใครบ้าง?

• Ingredient Makers ส่วนใหญ่มีบริษัทแม่จากต่างประเทศเช่น ADM, Kerry, Givaudan
• หน่วยงานวิจัย จากภาครัฐหรือ สถาบันการศึกษา เช่น ม.เกษตรศาสตร์ ม.รังสิต

Key Success ของธุรกิจนี้ คืออะไร?

• รสชาติดีมีรส กลิ่น เน้ือสัมผัส ใกล้เคียงกับอาหารเดิมที่ทำจากสัตว์
• สารอาหารครบการเติมสารอาหารต่างๆเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ