MyBaconเปลี่ยนเส้นใยเห็ดให้เป็นเบคอน โรงงาน|ผลิต|ทำแบรนด์|สร้างแบรนด์|อาหาร|กึ่ง|สำเร็จ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืชซึ่งนำมาประกอบอาหารที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้นๆ เห็นจะเป็น เบอร์เกอร์ ไส้กรอกและนักเก็ต ขณะที่เบคอนปราศจากเนื้อหมูหรือเนื้อไก่กลับมีให้เลือกน้อยกว่าที่ผ่านมามีบางบริษัทที่ผลิตเบคอนปลอดเนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสม เช่น โปรตีนแป้งสาลีผสมถั่ว หรือไม่ก็แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน แต่ Atlast Food Co สตาร์ทอัพจากนิวยอร์กได้นำเสนอทางเลือกใหม่ MyBacon เบคอนที่ผลิตจาก “ไมซีเลียม”กลุ่มเส้นใยเห็ดราโดยเลือกเพาะจากเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดกระดุมสีขาวเอเบ็น ไบเออร์ ซีอีโอ Atlast Food Coเล่าว่าเพื่อฉีกแนวจากสินค้าอื่นในตลาดผลิตภัณฑ์ Plant-based เขาจึงมุ่งที่ Whole Cuts หรือผลิตเนื้อสัตว์ (เลียนแบบ) ตัดแต่งชิ้นใหญ่ โดยผลิตภัณฑ์ Whole Cuts ของบริษัทได้จากการเพาะเส้นใยเห็ดราให้กลายเป็นแผ่นหรือก้อนขนาดใหญ่ ก่อนนำมาตัดแต่งเป็นชิ้นแล้วส่งให้บรรดาบริษัทผู้ผลิตอาหารนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ เป็นการดำเนินธุรกิจแบบ B2B กระทั่งล่าสุด Atlast Food Co ได้ขยายโมเดลธุรกิจไปสู่การค้าปลีกด้วย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ MyEats นำร่องด้วย MyBacon เบคอน รมควันที่เกิดจากการแปรรูปเห็ด เป็นการสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในตลาดเนื่องจากมีลักษณะใกล้เคียงเนื้อจริงๆ และมีโปรตีนสูงกว่า เบคอนจากเห็ดวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกทั่วไป ผู้บริหาร Atlast Food Co ตั้งเป้าจะทำยอดขายโดยคิดเป็นน้ำหนัก 100 ล้านปอนด์ (ราว 50 ล้านกิโลกรัม) ใน 5 ปีข้างหน้า
ที่มา https://bit.ly/2QjW8OC