การเก็บรักษา ผัก ผลไม้ ทุเรียน การเก็บผลไม้ ผลไม้อินทรีย์
ดัชนีการเก็บเกี่ยว
การพิจารณาความแก่ของผลทุเรียนมีหลายวิธี เช่น
- นับอายุผล ตั้งแต่วันดอกบานจนถึงวันเก็บเกี่ยวประมาณ 120-135 วันสำหรับพันธุ์หมอนทอง
- ลักษณะก้านผล เมื่อผลทุเรียนเริ่มแก่ก้านผลจะแข็งและมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสจะรู้สึกสากมือ บริเวณปากปลิงจะขยายใหญ่ขึ้น เห็นรอยต่อชัดเจนเมื่อจับก้านผลแล้วแกว่งผลทุเรียน จะรู้สึกว่าก้านผลมีสปริงมากขึ้น
- ลักษณะหนาม ปลายหนามเริ่มแห้ง มีสีน้ำตาลเข้ม ร่องหนามห่างเมื่อบีบหนามเข้าหากัน จะรู้สึกว่ามีสปริง
- ลักษณะรอยแยกบนพู ผลทุเรียนที่แก่จัดจะมีรอยแยกบนพูชัดเจนยกเว้นบางพันธุ์ที่มีลักษณะดังกล่าวไม่ชัดเจน เช่น พันธุ์ก้านยาว
- การเคาะผล ผลทุเรียนที่แก่เมื่อเคาะจะมีเสียงโปร่งๆ ส่วนเสียงจะหนักหรือเบาแตกต่างกันไปขึ้นกับพันธุ์
- สีเนื้อ ทุเรียนที่แก่ได้ที่สีเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อน หรือเหลืองเข้ม ตามลักษณะประจำของแต่ละพันธุ์
- น้ำหนักเนื้อแห้ง ทุเรียนที่แก่ได้ที่โดยเฉพาะพันธุ์หมอนทอง ซึ่งเป็นพันธุ์หลักในการส่งออก ควรมีเนื้อแห้งไม่น้อยกว่า 32% ส่วนพันธุ์อื่น เช่น ชะนีและกระดุมทอง ควรมีเนื้อแห้งไม่น้อยกว่า 30 และ 27% ตามลำดับ
อุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการเก็บรักษา
อุณหภูมิ* (องศาเซลเซียส) | ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน) | หมายเหตุ |
2-5 | 9 | การเก็บรักษานานขึ้นผลทุเรียนจะเกิดอาการ สะท้านหนาว โดยผิวเปลือกผลจะเป็นสีน้ำตาล บริเวณปลายหนาม แล้วแผ่ขยายจนทั่วผล เนื้อไม่ สุก และมีอาการยุบตัว เมื่อนำมาเก็บรักษาต่อที่ อุณหภูมิห้องทุเรียนจะแสดงอาการผิดปกติรุนแรง ขึ้น คือ เปลือกจะปลิ ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคล้ำ และเน่าเสียง่าย |
10 | 12 | |
13-15 | 14 | |
20 | 5-12 | |
>30 | 2-9 |
ทุเรียนจะบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูก ขนาดบรรจุ 10-18 กิโลกรัมต่อกล่องโดยเรียงหนึ่งถึงสองชั้น