การเก็บรักษา ผัก ผลไม้ มะม่วง การเก็บผลไม้ ผลไม้อินทรีย์
ดัชนีการเก็บเกี่ยว
มะม่วงเพื่อการบริโภคผลสุก ควรเก็บเกี่ยวเมื่อแก่ได้ที่ โดยพิจารณาจากจำนวนวันหลังดอกบาน สำหรับช่วงอายุที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวมะม่วงเพื่อการส่งออก คือ อายุ 90-100 วัน หลังจากดอกบานเต็มที่ ส่วนตลาดในประเทศควรเก็บเกี่ยวเมื่อผลมีอายุ 110-120 วัน หลังจากดอกบานเต็มที่ อย่างไรก็ตาม อายุเก็บเกี่ยวของมะม่วงอาจจะแตกต่างกันไปบ้างขึ้นกับฤดูกาลและพื้นที่ปลูก ส่วนการคัดคุณภาพหลังเก็บเกี่ยวจะใช้ความถ่วงจำเพาะ โดยการนำมะม่วงมาลอยน้ำ ผลที่อ่อนจะลอยน้ำส่วนผลที่แก่จัดจะจมน้ำ
อุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเก็บรักษา
| อุณหภูมิ* (องศาเซลเซียส) | ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน) | หมายเหตุ |
| 2 | 2 | การเก็บรักษาที่ 2-10 องศาเซลเซียส นานขึ้น จะ เกิดอาการสะท้านหนาว โดยผิวของมะม่วงมีสีคล้ำ ท่อลำเลียงบริเวณผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อเยื่อ ที่ผิวยุบตัวเป็นจุดๆ ในอาการรุนแรง มะม่วงจะไม่ สุก และเน่าเสีย |
| 5 | 5 | |
| 10 | 7 | |
| 13 | 15-20 | |
| >20 | 5-10 |
การบรรจุมะม่วงเพื่อการส่งออกนิยมเรียงผลมะม่วงในกล่องกระดาษลูกฟูกแบบเรียงชั้นเดียว รองก้นกล่องด้วยแผ่นฟองน้ำเพื่อกันกระแทก ส่วนผลมะม่วงจะหุ้มผลด้วยโฟมตาข่ายเพื่อกันการชอกช้ำเสียหาย สำหรับประเทศที่มีความเข้มงวดด้านกักกันพืช รูระบายอากาศที่กล่องต้องปิดด้วยตาข่ายเพื่อป้องกันแมลง มะม่วงที่บรรจุเรียบร้อยแล้วหากขนส่งทางเรือควรลดอุณหภูมิผลมะม่วงให้เย็นก่อนบรรจุในตู้สินค้า
