การเก็บรักษา ผัก ผลไม้ มังคุด การเก็บผลไม้ ผลไม้อินทรีย์
ดัชนีการเก็บเกี่ยว
อายุการเก็บเกี่ยวของผลมังคุด คือ ช่วง 11-13 สัปดาห์ (77-91 วัน)
หลังดอกบาน หรืออาจใช้การเปลี่ยนแปลงสีผิวเป็นตัวชี้วัดหรือดัชนีเก็บเกี่ยวได้ดังนี้
ระยะ 1 สีผิวผลเป็นสีเหลืองหรือเขียวอ่อน และมีจุดสีชมพูกระจายทั่วผล เนื้อยังไม่แยกจากเปลือก ผลที่เก็บเกี่ยวในระยะนี้เรียกว่า“ระยะสายเลือด”
ระยะ 2 สีผลเป็นสีเหลืองอมชมพู และมีจุดสีชมพูกระจายทั่วผล เนื้อแยกออกจากเปลือกได้
ระยะ 3 สีผิวเริ่มมีสีชมพูกระจายทั่วทั้งผล เนื้อแยกตัวออกจากเปลือกเต็มที่ จัดเป็นระยะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อการส่งออก
ระยะ 4 ผิวผลมีสีแดงหรือน้ำตาลแดง เป็นระยะที่เริ่มสามารถนำมาบริโภคสดและส่งออก
ระยะ 5 ผิวผลเป็นสีแดงอมม่วง ซึ่งเป็นระยะที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานสดภายในประเทศ
ระยะ 6 ผิวผลมีสีม่วง ม่วงเข้ม หรือ สีม่วงดำ เป็นระยะที่เหมาะสำหรับการรับประทานสด และเป็นที่ต้องการของตลาดในออสเตรเลีย
อุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการเก็บรักษา
| อุณหภูมิ* (องศาเซลเซียส) | ระยะเวลาเก็บรักษา (วัน) | หมายเหตุ |
| <5 | 5 | การเก็บรักษานานขึ้น ผลมังคุดจะเกิดอาการ สะท้านหนาว คือ สีผิวไม่พัฒนาเข้มขึ้น ในอาการ รุนแรงสีผิว ขั้วและกลีบเลี้ยงจะเปลี่ยนเป็นสี น้ำตาล เปลือกแข็ง เนื้อมีกลิ่นผิดปกติ และเน่าเสีย |
| 8-10 | 8-10 | |
| 13-15 | 14-28 | |
| >20 | 10-14 |
นอกจากอุณหภูมิแล้ว กรรมวิธีอื่นหลังการเก็บเกี่ยว เป็นต้นว่าการรมด้วยสารเมทธิลโบรไมด์ จะมีผลกระทบทำให้อายุการเก็บรักษาของมังคุดสั้นลงได้สำหรับการบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้มังคุดคงความสดได้ดี คือ การบุกล่องด้วยถุงหรือฟิล์มพลาสติก
