เต้าหู้ย่างชาวใต้
ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ๓ ก้อน
เครื่องปรุง
น้ำพริกแกงเผ็ด ๑ ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ
ขิงโขลกละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่หั่นละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ๑
ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ๔ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาๆ ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำ ๑/๔ ถ้วย นำเต้าหู้ลงหมักสัก ๑ ชั่วโมง นำเต้าหู้ที่หมักแล้วเสียบไม้ย่างบนตะแกรง เตาถ่านคอยกลับไปมา ทาด้วยน้ำมันพืชและพรมน้ำเครื่องปรุงจนสุกเหลืองโดยทั่ว