เห็ดหอมอบวุ้นเส้น ส่วนผสมเห็ดหอม ๘-๑๐ ดอกวุ้นเส้น ๑ ถ้วยรากผักชี ๒-๓ รากพริกไทยเม็ดทุบพอแตก ๕ เม็ดซีอิ๊วดำ ๑/๔ ช้อนชาซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๒ ช้อนชา ขิงหั่นเป็นแว่น ๑๐ แว่นน้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ งาคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มตัดสั้นประมาณ ๒ นิ้ว๒.ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วแช่น้ำพอนิ่ม(เก็บน้ำที่แช่ไว้)หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ๓.โขลกรากผักชีและงาคั่วรวมกันให้ละเอียด ผัดให้หอมใส่เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ใส่น้ำเห็ดหอม ปล่อยไว้จนเดือดพักไว้๔.ใส่น้ำมันพืชลงในหม้ออบ เรียงขิง ใส่วุ้นเส้น ราดด้วยเห็ดหอมผัด โรยด้วยพริกไทย เหยาะด้วยซีอิ๊วดำ เพื่อให้เกิดสีสันชวนรับประทาน๕.นำไปอบด้วยไฟอ่อนสักครู่ใหญ่ จึงปรับไฟขนาดกลางอบประมาณ ๓๐ นาที จนวุ้นเส้นนุ่มสุก

ห่อหมกเห็ด ส่วนผสมเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ๓ ถ้วยมะพร้าว ๑/๒ กิโล ถั่วลิสงป่น ๓ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี ๑-๒ ช้อนโต๊ะ ข้าวสารแช่น้ำ(ข้าวเบือ)๒ช้อนโต๊ะใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาวใบมะกรูด ผักชี พริกแดง ซีอิ๊วขาวน้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.เด็ดใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาดผักกาดขาวล้างให้สะอาดหั่นแล้วลวกน้ำร้อนผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ๒.ล้างเห็ดฟางให้สะอาดฝานชิ้นบางๆ๓.โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด๔.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมกันด้วย๕.ใช้ผ้าขาวบางบีบมะพร้าวให้ได้กะทิ๑/๒ ถ้วยตวง แล้วคั้นอีก ประมาณ ๑ ถ้วยตวง๖.เทกะทิลงอ่างคนให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่เห็ด ซีอิ๊ว แป้งสาลีค่อยๆ โรยลงไป คนให้ทั่วคนไปจนข้น๗.หัวกะทิหยอดหน้าใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยโรยหน้า๘.นึ่งลังถึงไฟกลางจนสุก

หมูยอเจ ส่วนผสมเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ๓ ถ้วยแป้งหมี่กึนสำเร็จรูป ๑ ถ้วย เครื่องปรุงซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชาซอสถั่วเหลืองปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น ๑ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.นำเห็ดไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียดโดยเติมน้ำ๑ ถ้วย๒.เทน้ำเห็ดปั่นลงในชาม ค่อยโรยแป้งหมี่กึนเติมเครื่องปรุงคนไปจนเหนียวพอดี๓.นำส่วนผสมใส่ลงในถาดอะลูมิเนียมสี่เหลี่ยม ให้มีความหนาประมาณ ๑ นิ้ว ยกขึ้นใส่รังนึ่งด้วยไฟแรง ๑๕ นาที สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใช้มีดตัดเป็นชิ้นโตๆ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ๓-๔ วัน๔.เวลาจะรับประทานสามารถนำไป ยำ ผัด หรือทอดจิ้มกับซอสพริกก็ได้

แหนมสด ส่วนผสมเห็ดนางฟ้า ๔ ถ้วยข้าวเหนียวนึ่งสุก ๒ ถ้วยพริกขี้หนู ๑๕ เม็ดสีแดงผสมอาหารนิดหน่อย เครื่องปรุงเกลือป่น ๑ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย๒ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ๑.นำเห็ดนางฟ้าไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ๒.ใช้น้ำเปล่าพรมข้าวเหนียวบี้ให้กระจาย๓.นำเห็ดกับข้าวเหนียวมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วหยดสีผสมอาหารสีแดงนิดหน่อย๔.ตักใส่ใบตองสดห่อมัดให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ ๑ วันเมื่อแกะใบตองออกแหนมจะมีรสเปรี้ยวพอดีถ้าห่อทิ้งไว้หลายวันก็จะเปรี้ยวมาก หมายเหตุแหนมสดรับประทานกับผักสดต่างๆ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ก็จะหอมอร่อยได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง

งบหน่อไม้ ส่วนผสมหน่อไม้สับ ๒ ถ้วยมะพร้าวขูด ๒ ถ้วยซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะน้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะน้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะใบมะกรูดสับ ๓ ใบขมิ้น ๑ ช้อนชากะปิเจ ๑ ช้อนชา วิธีทำ๑.ปิ้งกะปิเจให้เหลืองหอม นำไปโขลกรวมกับเครื่องแกง๒.นำหน่อไม้มาคลุกรวมกับเครื่องแกงพร้อมด้วยน้ำตาลปีบซีอิ๊วขาว๓.คั้นกะทิให้ข้นๆ เทลงคลุกกับหน่อไม้ ใบมะกรูด ขมิ้นคนให้ทั่ว ห่อใบตองสด เอาไม้กลัดให้แน่นนำไปปิ้งไฟอ่อนๆถ้าไฟแรงจะทำให้ใบตองไหม้ สุกแล้วแกะใบตองรับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวหุงก็ได้