ร้านอาหารไร้เนื้อสัตว์ก็ติดดาวมิชลินได้

อาหารปลอดเนื้อสัตว์ถือเป็นเทรนด์เพื่อสุขภาพที่มีมานานแล้ว ไม่ใช่เฉพาะผลิตภัณฑ์ Plant-based ที่วางจำหน่ายทั่วไปเท่านั้น ร้านอาหารวีแกนก็เป็นอีกธุรกิจที่ได้รับความนิยมเช่นกัน ถึงขั้นมีการมอบดาวมิชลินเพื่อการันตีคุณภาพตัวอย่างร้านอาหารวีแกนที่ได้รับดาวมิชลินก็เช่นFu He Hui ร้านอาหารมังสวิรัติในเซี่ยงไฮ้ 1 ดาวมิชลินที่เสิร์ฟอาหารชุด(Set Menu) รังสรรค์ด้วยกรรมวิธีเก่าแก่ดั้งเดิมและใช้เวลาในการปรุง เนื่องจากทางร้านเน้นบรรยากาศที่เงียบสงบสไตล์เซนเพื่อสะท้อนว่ามังสวิรัติไม่ใช่แค่อาหารแต่ยังเป็นวิถีชีวิต ทางร้านจึงบริการชาและเลือกชาที่จะช่วยชูรสอาหารให้ลูกค้า King’s Joy เป็นร้านมังสวิรัติในกรุงปักกิ่งที่ครอบครอง 2 ดาวมิชลินและเสิร์ฟอาหารวีแกนหลากหลายเมนูโดยใช้วัตถุดิบเป็นผักออร์แกนิกจากเกษตรกรท้องถิ่น

Tian พิกัดกลางใจเมืองเวียนนาออสเตรีย เจ้าของร้านเป็นเชฟชื่อคริสเตียนเฮลเปอร์ ที่นอกจากปลูกพืชผักไว้ใช้ในร้านของตัวเอง ยังเน้นใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นDaigo ร้าน 2 ดาวมิชลินในกรุงโตเกียวที่ครองตำแหน่งตั้งแต่ปี 2009จนถึงปี 2020 เป็นอีกร้านที่เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และจากตลาดท้องถิ่น Joia เป็นร้านของเชฟปิเอโตร ลีมานน์เปิดบริการตั้งแต่ปี 1989 หลังได้รับอิทธิพลจากปรัชญาเอเชียและหันไปเน้นอาหารจากธรรมชาติ โดย 80 เปอร์เซ็นต์ของเมนูอาหารเป็นมังสวิรัติปลอดกลูเตนขึ้นแท่นร้านมังสวิรัติร้านแรกในอิตาลีที่ได้รับดาวมิชลินเมื่อปี 1996
ที่มา https://bit.ly/2QiggAw